古蔺面：舌尖上的地标之美

古蔺是地处四川盆地南部边缘的一个小县城，这里有鲜美诱人的麻辣鸡、馅料精细的生煎包、外焦里嫩的油条、软糯香甜的白米粑，让人回味无穷。不仅如此，古蔺县还有一种美食登上了中央电视台《舌尖上的中国》节目，那就是古蔺面。

“古蔺面是川南地区流传上百年的传统特色挂面，古蔺县特有的温热气候、天然水质和传承百年的古法制面技艺成就了神奇的古蔺面。”近日，古蔺面协会有关负责人接受中国知识产权报记者采访时表示，古蔺面经过和粉、搅拌、搓揉、捂汗、压延、上架、晾晒等20余道工序制成，产品具有不浑汤、不断条、逢汤入味、筋道爽滑的独特品质。“2016年古蔺面协会获准注册‘古蔺面’地理标志证明商标以来，不仅让‘古蔺面’品牌拥有了受法律保护的权利基础，而且还推动古蔺面产业发展得越来越好。”

发挥特色凸显优势

据了解，古蔺面典型的特点是耐煮、不浑水、有劲道，这与古蔺县独特的地理与气候有很大关系。“同是一样的面粉，同是一样的制作者，在其他地方做出来的干面和古蔺县制作的干面口味差之千里，其原因在于古蔺县干旱少雨，俗称是‘打不湿的古蔺’，而且空气质量非常好，面做出来很快就可以晾干，加之手工揉制时多有不可外传的经验，使得古蔺面具有独特的品质。”上述负责人说，如今古蔺县各村做面的人越来越多，不仅供应本村人，还挑到镇上去卖，揉面、擀面、剪面、晾面、收面、包面……传统的古蔺面制作工序，古蔺人从小耳濡目染，感受特别深刻。

为了将古蔺面做大做强，古蔺面协会于2015年应运成立。目前，古蔺面协会共有会员单位73家，覆盖了7家正规化生产企业和66户手工作坊（业主），涉及年产能3.45万吨，销售额逾1.725亿元，吸收社会就业近3500人。与此同时，古蔺面协会秉承“服务古蔺面产业高速、规范、健康发展，维护行业公平、合理、有序竞的争秩序”宗旨，于2015年7月提出“古蔺面”地理标志证明商标的注册申请，并于2016年11月获准注册使用在挂面商品上。

“随着消费者对天然、绿色产品的青睐，拥有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格要高。‘古蔺面’地理标志证明商标获准注册，推动古蔺县实现地方特色资源优势到市场竞争优势和经济发展优势的逐步转化，对促进农民增收、企业增效、财政增资产生了积极作用。”该负责人表示。

净化市场保护品牌

随着古蔺面产业的不断发展，近年来，在四川泸州、宜宾、自贡、成都以及重庆、贵州等地区，出现了非古蔺县生产的“古蔺工艺面”“古蔺太阳面”“古蔺手工面”“古蔺山泉面”“古蔺晒面”“古阑面”等形形色色涉嫌侵犯“古蔺面”地理标志证明商标专用权的假冒产品，严重侵害了古蔺地区挂面经营者的合法权益。据不完全统计，2017年，泸州、成都、重庆、贵州等地市场上流通的古蔺面有90%产品非古蔺面企业生产及销售，涉嫌构成商标侵权的13户企业侵权产值已超过1.2亿元。

上述负责人告诉记者，“古蔺面”是古蔺县传统食品行业的一块金字招牌和重要支柱，为保护“古蔺面”地理标志证明商标，2017年8月8日，古蔺面协会发布了打假公告。该公告强调，依据相关法律法规规定，侵犯“古蔺面”地理标志证明商标专用权的相关企业在1个月内应依法终止其侵权行为；对超过1个月自行整改时限，仍然侵犯“古蔺面”地理标志证明商标专用权的相关企业，古蔺面协会将追究其法律责任。同时，古蔺面协会还不断加大对“古蔺面”地理标志证明商标的宣传力度，使得消费者认识到只有获得商标授权的才是正宗古蔺面。

与此同时，古蔺面协会要求会员单位为传承和保护“古蔺面”品牌，要切实履行主体责任，强化法律意识，规范使用“古蔺面”地理标志证明商标，不断提升古蔺面的美誉度，让假冒伪劣古蔺面产品无藏身之地；相关部门负责人针对古蔺面所面临的实际形势，对业主讲解了食品相关法律法规和专业知识，引导业主正确面对网络舆情，规范和依法生产，产品要经得起监管部门抽检并得到消费者的肯定。

“古蔺面协会将严格执行古蔺面行业标准，指导使用好‘古蔺面’地理标志证明商标，为迎接古蔺面产业的美好明天作出贡献。”该负责人表示。