粽香端午 地标争“鲜”

飞桨逐浪赛龙舟，又迎一年粽飘香。晶莹如玉的糯米、清香透心的粽叶、肥而不腻的鲜肉……一个个香糯咸甜的粽子装入原产地的地道风味，也将浓厚的节日氛围包裹其中。一方水土孕育一方好粽，好吃的粽子少不了优质原料的加持，离不开当地饮食文化和风土人情的滋养。端午节将至，本版从历史悠久的食粽习俗出发，带您了解与粽子相关的地理标志产品，在节日里品味地标味道！

嘉兴粽子

绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。嘉兴粽子以肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽最为出名。因滋味鲜美、携带方便，嘉兴粽子备受广大旅游者喜爱，有“东方快餐”之称。“五芳斋”等品牌知名度高、市场占有量大，扩大了嘉兴粽子的影响力。为进一步反映嘉兴粽子的历史传承和文化，当地建造了嘉兴粽子文化博物馆，向国内外游客展示嘉兴粽子的魅力。2021年，“嘉兴粽子”获准注册地理标志集体商标。

肇庆裹蒸

鼎湖山下，裹蒸飘香。在全国众多粽子中，形似埃及金字塔、个头硕大的肇庆裹蒸独具特色。肇庆裹蒸用料考究，制作精良，内馅选用上等的糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉，外衣则采用当地特有的柊叶。经猛火蒸煮8个小时以上的裹蒸，一出锅便散发出阵阵清香，轻咬一口，肥而不腻的五花肉与香糯的绿豆和糯米相互调和，一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人回味无穷。2012年，肇庆裹蒸获地理标志产品保护。

汨罗粽子

漫馥郁之箬香，呈柔糯之口感。汨罗粽子外形呈牛角状，粽体颜色橙黄、晶莹透亮，入口糯软略粘，清香味甜，有原味粽、肉粽、豆粽等种类。包制汨罗粽子的粽叶需选取产地范围内生产的箬叶，从采摘到加工使用不多于2天；糯米选用产地范围内当年产的“桂花糯”。经过选料、淘米、浸泡、配料、包制、水煮、冷却的工序，可口的粽子即可端上餐桌。2018年，“汨罗粽子”获准注册地理标志证明商标。2019年，汨罗粽子获地理标志产品保护。

儋州粽子

香糯而不糊，叶青而幽香。儋州粽子历史源远流长，可以追溯到汉代。其粽角端正，个体硕大，粽体表面呈粽叶浅绿色光泽，粽体内有蛋黄、猪肉等馅料，糯而不烂，咸甜可口。儋州粽子用料讲究，原材料皆产于本地，选取茄冬叶、腌制20天以上的跑海鸭蛋黄、花猪五花肉等。儋州粽子品种丰富，包括猪肉蛋黄粽、排骨粽、虾米红鱼粽等。2016年，儋州粽子获地理标志产品保护。

定安粽子

“粽”享美味，尽在定安。作为海南省三大名粽之一，定安粽子以味鲜料足、香糯可口、食而不腻等特点享誉全国。无论是精心挑选富硒糯米、黑猪肉等当地特色食材，还是严守每一道制作工序，品质如一是定安粽子的“代名词”。近年来，定安县通过制定行业标准、加大打假力度等举措，守护定安粽子的独特风味。正是由于对品质的不懈追求，定安粽子受到越来越多消费者的青睐，品牌也逐渐打响了名号。2014年，“定安粽子”获准注册地理标志证明商标。

怀远糯米

禹都怀远，糯米之乡。安徽省怀远县属温带半湿润季风气候，产出的怀远糯米颗粒饱满、香醇软糯。经过多年发展，怀远县成为闻名全国的糯米生产基地和交易集散地，糯稻产业也成了全县农业特色主导产业之一。如今，“集约精深”是怀远糯稻产业发展的主攻方向。依托丰富的粽子、汤圆等糯米系列产品，打造糯米全产业链，怀远糯米搭上了产业发展的快车，产品畅销全国各地。2021年，“怀远糯米”获准注册地理标志证明商标。

应城糯米

应城糯米俏，稻香飘四方。应城地处江汉平原与鄂中丘陵的过渡地带，阳光充足，雨量充沛，是国内最适宜种植籼糯的区域之一，其产出的应城糯米粒大、扁长、饱满、色白，蒸熟后香味四溢、口感甜绵，富含多种微量元素，是酿酒和食品加工的上等原料。以应城糯米为原料制作的粽子，软而不烂，甜糯适中，深受消费者青睐。2014年，应城糯米获地理标志产品保护。2016年，“应城糯米”获准注册地理标志证明商标。

桑植粽叶

山青水甜育好叶，深山粽香飘四方。地处武陵山脉腹地的湖南省桑植县，常年云雾缭绕，雨量充沛，当地共有野生粽叶约27万亩，大多分布在海拔800米以上的山上。这里出产的粽叶叶片薄且大、柔韧度好、香气浓郁，获得国内外粽食企业的喜爱。如今，深山里的片片粽叶已成为当地百姓的“致富叶”，“长”成了年产值超2.2亿元的大产业。2021年，“桑植粽叶”获准注册地理标志证明商标。

西牛麻竹叶

叶大如履，清香透心。西牛麻竹叶产自广东省英德市，这里温暖多雨，无霜期长，既无严寒，亦无酷暑。西牛麻竹叶坚韧有弹性；颜色嫩绿，复水后基本还原绿色；香味独特醇厚，经蒸煮后更加香浓。西牛麻竹叶有悠久的药用和食用历史，新叶长出15天左右即可采摘，摘取嫩绿色的尾端的三四片，随后阴干或烘干即可用于包粽。2007年，西牛麻竹叶获地理标志产品保护。