江阴马蹄酥申请集体商标欲弘扬地方特产

　　近些日子里，锡城中山路、健康路等闹市区的水果店、小超市里，“江阴马蹄酥”赫然登上了货架。昨天，久居无锡的老江阴高先生特地买了些，刚走出店门就迫不及待地打开包装品尝起来，可刚咬了一口，就马上把马蹄酥塞进了口袋。“不对、不对，这个味道不正宗，不是小时候的口感。”老高是江阴澄江镇人，自然对家乡的一切都有一份特殊的感情，可这一口尝下来，他咬到的是死板的面粉疙瘩和甜得发腻的糖的味道。留在童年印象里的那种松软、甜而不腻已荡然无存。

　　记者近日在采访中获悉，作为江阴当地一种知名的特色点心，在当地城乡制作马蹄酥的店铺、作坊有数百家之多。经营者们按自己的习惯给自己生产的马蹄酥取名，没有经验的消费者，根本弄不清楚哪一家的味道好，又该上哪里去采购质量上乘的马蹄酥。目前，江阴有关方面为了弘扬地方特色产品，正在为其申请集体商标。

　　协会出面申请集体商标

　　作为典型的江阴本土传统特色糕点，却一直面临着小而散的经营局面。怎样提升这一地方糕名的知名度，使之走出江阴、走向全国。江阴市工商部门透露，不久前，江阴市餐饮协会已向国家工商总局商标局申请注册“江阴马蹄酥”集体商标，拟以区域品牌的方式整合江阴的马蹄酥产业，推动其整体竞争能力和品牌影响力的提升。

　　江阴全市制作马蹄酥的店铺、厂家可能有近千家，其中绝大多数为小作坊，品牌建设、连锁经营投入不足，规模难以扩大，远没有形成品牌发展的合力。所谓集体商标，是指以团体、协会或者其他组织名义注册，供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。集体商标的注册和使用受到法律保护，有利于扩大在国内市场及国际市场的影响力。江阴市餐饮协会工作人员介绍，申请注册“江阴马蹄酥”集体商标，将有助于形成统一标识，提升江阴马蹄酥的整体影响力。同时，还有助于提升江阴马蹄酥的标准化程度，实现规模化生产。另外，他们还想通过行业协会这一平台，实现行业内企业协调发展，避免恶性竞争。

　　万“马”奔腾，江阴马蹄酥“吃紧”

　　历史上江阴与常州有着很深的渊源，两地的饮食品种和文化也有许多相似之处，江阴的马蹄酥同样面临着这样的尴尬。江阴市民杨先生近日想给在昆山工作的上海亲戚捎点江阴特产，就到居住小区附近的一家超市选购马蹄酥，可从货架上取下来一看，竟是常州生产的。让这位已经60多岁的企业家颇不是滋味。

　　记者在江阴城区的店铺里观察，发现各种各样马蹄酥确实很多，有的是江阴生产，有的没有标注厂址厂名。特别是一些小店里出售的马蹄酥，包装粗糙，品质令人担心。江阴市餐饮协会有关人士表示，大部分马蹄酥作坊固守传统、小富即安，生产规模多年未见扩大，每天“等客上门”就能卖掉所有产品。也有一些有意扩大规模的生产商坦言，超市进场费动辄几万元，而且结算款项要拖不少日子，实在没那个勇气。

　　马蹄酥是保质期较短的食品，进入超市销售必须有较强的物流能力，同时应具有相当的生产能力，保证随时供货。但江阴目前最大的马蹄酥生产企业，才只有几百平方米的生产车间。真要进入大超市的供应链，推向更大的市场，怕也是很难。

　　地方土产也要符合现代人需求

　　“虽然外地也有生产马蹄酥的，但是我敢讲，还是我们江阴的最具代表性。”江阴市餐饮协会有关人士提及这项历史悠久的江阴特产时充满自豪，“江阴马蹄酥已被列入无锡市非遗目录，酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感是其他地区做不出来的。”

　　阳山水蜜桃、三凤桥排骨声名早已远播全国，江阴人对自己的马蹄酥也充满了期望。“目前江浙沪所有高速公路服务站都有我们的马蹄酥卖。”江阴一家马蹄酥企业的总经理告诉记者，虽然“走出去”的方式对促销有帮助，但在扩大江阴马蹄酥整体影响力上，似乎收效不大。他认为只有释放品牌效应才能获得更高的市场认知度。采访中，江阴不少商界人士也认为，马蹄酥生产厂家虽然大多规模小，但在主管部门牵线下进行整合资源，或通过资本、股权的组合抱团发展，产量和物流应该不成问题，现在关键的是要对其文化内涵进行挖掘、对其市场形象进行包装。

　　江阴工商部门表示，集体商标的注册和使用受到法律保护，其本身具有广告效应，有利于形成统一标识扩大市场影响力。江阴马蹄酥“创牌”之后更需要“扬牌”。传统手艺不能丢，但也应引入现代化工艺对其营养成分、卫生状况、保存方式进行改良提升，让消费者在享受美味的同时吃得放心。　(晚报记者宋超)

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　　江阴马蹄酥始创于清高宗年间，因其四周厚、中间薄，形如马蹄，故得名，距今已有460多年历史。由于马蹄酥脆香可口，人们给它起了一个雅号“食香饼”。清代诗人方王圭赞美它：“乍经而起还留迹，不踏花归亦自香”。江阴马蹄酥具有酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感，深受历代江阴百姓的喜爱，是江阴名点，并被列入无锡市非物质文化遗产。

　　由于各个作坊生产的工艺、手法不同，江阴马蹄酥显现出的口感也是千变万化的。目前，江阴长江边有一家无名马蹄酥小作坊受到当地百姓热捧。该店一天仅生产500只，全部要电话预订。老板定价也非常奇特，每只从8元起依次递减，最少的4元一只。价格越低，里面的核桃仁、松子仁的越少。

　　传统的江阴马蹄酥是豆沙口味，现在也有一些厂家推出了枣泥、百果、核桃等口味，并有低糖、少油，小型化等改良产品出现。