"义乌红糖"入选国家级非遗

　　第四批国家非物质文化遗产项目名录近日正式公布，义乌红糖制作技艺入选第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录（传统技艺类传统制糖技艺项目）。这也是义乌市首个以“义乌”冠名的国家级非遗项目（此前入选的国家级非遗项目“义乌道情”以“金华道情”名称列入）。

　　义乌红糖制作技艺是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，用木车牛力绞取蔗水，用铁锅熬制红糖的一种传统手工技艺。据《洋川贾氏燕里村谱》记载，义乌红糖制作技艺可上溯至清顺治年间，传承至今已有400余年历史。其传承谱系完整，主要流传于义亭、佛堂及其周边地区。义乌红糖制作技艺使用独有的木糖车、饲糖斗、梅花灶（一字灶）等器具。其中“木糖车”是先人流传之重要器具，曾一度损毁，后恢复使用。