中华老字号山西“平遥牛肉”生产1吨损失1万

        中新山西网11月5日电　1997年底，平遥古城被列为世界文化遗产。借古城之力，3家中华老字号平遥牛肉企业进入“10%蓬勃发展”的行列，成为平遥县支柱产业之一。但红火经营几年后，又开始迈向“20%勉强维持”行列。今年上半年，猪肉涨价带动牛肉原材料的涨价，而且，商品的涨价老赶不上原材料的上涨，3个中华老字号平遥牛肉企业每生产1吨平遥牛肉，亏损近万元。今年国庆、中秋两大节日，3个中华老字号平遥牛肉企业少生产熟牛肉500余吨，致使在平遥古城被评为世界文化遗产以来，平遥牛肉第一次断档。

　　记者在采访中了解到，2005年，1吨生牛肉购进价仅为12000元；到2007年3月收购价已达15000元，涨幅为25%，而熟牛肉涨价只有20%；2007年9月，生牛肉收购价又增至22000元，较3月份上涨46%，同时，熟牛肉上涨只有38%。据有关人士分析，肉牛育成周期比肉猪长得多，22000元的吨生牛肉收购价“坐”不住，还要往上涨。记者调查中发现，3个中华老字号平遥牛肉企业每生产1吨平遥牛肉，亏损近万元。加上去年以来，包装材料、煤、电、职工工资等成本不断上涨，银行不断加息，造成3家企业多生产不如不生产，生产不如不生产。

　　据一项调查显示，全国认证了1600多家中华老字号，70%经营十分困难，20%勉强维持，蓬勃发展的仅10%。目前，3家企业都在苦苦支撑，但时间一长，必将失去和其他牛肉企业特别是靠掺杂使假的小作坊竞争的能力，使刚刚恢复元气的中华老字号平遥牛肉企业迈向“70%经营十分困难”的行列，甚至走向破产。

　　老字号，不仅仅是企业的品牌，它见证了一个城市的繁荣和变迁，也承载着相应的文化内涵，其本身就是历史积淀的一个经典符号。有关人士分析，保护中华老字号已迫在眉睫，除了企业自身努力，政府层面的行动也应切实展开：比如出台税收优惠政策，扶持经营好的中华老字号企业；协调金融部门，对经营好的中华老字号企业贴息贷款；为这些企业创造良好的经营环境等。