扬州的两家麻花店“拧”上了

        扬州麻花，作为我市家喻户晓的传统小吃，其香、酥、脆、甜的美味特点，已经得到中外食客的认可。然而，记者却在广陵路上发现，素以制作麻花出名的扬州小家平麻花店，近日一反常态地打出“别无分店”的告示，而仅有一墙之隔的百年老字号——小觉林素菜馆，亦在此前挂出“正宗小觉林麻花”的牌匾，以暗示消费者谁才是正宗的扬州麻花。但是，这在喜食扬州麻花的食客看来，两家剑拔弩张的麻花 市场争夺战，只会让人丈二和尚摸不着头脑，到底谁才是正宗的扬州麻花呢？

　　市民质疑：
　　谁才是正宗的扬州“麻花”？

　　为了弄清事情来龙去脉，记者昨天专程进行一番探访后发现，小家林麻花专卖店原本只是兼做麻花的烧饼店。上世纪初，随着市场的发展，小家林麻花逐渐被广大市民接受和认可，并成为广大扬州市民喜食的一种传统小吃。为了满足市场的需求，小家平烧饼店并在当年放弃了烧饼油条供应的市场，而直接专营麻花买卖。据悉，2004年前后，小家平麻花专卖店，先后成功注册“小家平”麻花商标。进而，预示着扬州麻花的第一品牌就此诞生。然而，正当小家平麻花专卖店的生意逐步走上正轨后，小觉林素菜馆早已按耐不住“大市场”的诱惑，于今年5月20日，正式试水制作“扬州麻花”。

　　小觉林称：
　　小家平麻花不正宗

　　昨天上午9:30，记者来到位于市区广陵路上的小觉林素菜馆，只见门前摆放的麻花摊边上，侧面竖放着一块写有“小觉林正宗麻花”的告示。小觉林素菜馆的经理王天虎表示，小觉林之所以会在门前的麻花摊旁，摆放一块告示，其目的就是告知广大喜食扬州麻花的食客注意，要吃正宗的扬州麻花，唯有到小觉林来。

　　王天虎介绍，小觉林做麻花的历史，可以追溯到30多年前。其间，自己一直秉承小觉林素菜馆的传统手艺，所以，小觉林的麻花不但具备香、酥、脆、甜皆佳的特点，而且将其麻花放置于干燥通风处长达数月之久也不走味、不绵软、不变质。王天虎说：“小家平麻花味道不如小觉林，在这种情况下，我们打出正宗麻花的宣传广告，以达到明示消费者的目的。”

　　王天虎表示，小家平麻花不是正宗的扬州麻花。因为早在多年以前，小觉林麻花一直就是小觉林的一个招牌小吃。所以，无论是麻花的制作工艺，还是小觉林麻花的口味，均称绝一时。

　　小家平称：
　　小觉林挖人不地道

　　看着小觉林打出“正宗麻花”的告示，作为竞争对手，小家平麻花专卖店随即贴出“小家平麻花，仅此一家，别无分店，麻花专卖店”的告示。小家平麻花店的负责人，王家平告诉记者，小家平作为扬州唯一制作扬州麻花的专卖店，无论是制作麻花的历史，还是工艺水平，均数一数二。而小觉林制作麻花仅有几个月的时间。正宗麻花出在“小觉林”的说法，简直是颠倒黑白。

　　据介绍，小觉林麻花自今年5月20日正式对外营业，营业时间不足四个月。对此，王家平表示，在今年5月之前，小觉林从未涉足麻花买卖。而小家平的麻花，自上世纪50年代推向市场后，便受到广大市民的认可。现在每天，均有数百位中外食客，慕名前往小家平购买扬州麻花。在这种背景下，小觉林素菜馆为了改变经营每况愈下的困境，才突发奇想地进军麻花市场，并从小家平麻花店高薪挖走一个刚刚入行满两年的麻花制作师傅。

　　同为麻花店，市民又是如何看待同行争夺正宗麻花头衔的呢？采访中，不少在小家平麻花专卖店排队购买麻花的市民，不约而同地认为小家平的麻花口味，的确要比小觉林的好。（记者 乔国军）