南京小老板花15万自制洗虾机 准备申请专利

        眼下正是吃龙虾的时节，南京自然也不例外。然而，烹制龙虾最麻烦也最被客人担心的一道工序，就是龙虾的清洗问题。随着人工成本的不断增加，加之这一脏活累活不被打工族看重，清洗龙虾就成了不少老板的烦心事。这不，南京一位80后年轻老板蔡超，为解决这一难题，就自己动脑设计，亲自动手组装，前后花费15万余元，终于试制成功一台自动洗虾机，专门用于清洗龙虾，效果还真不错。 

        令人惊异的是，大学学的审计专业的蔡超，制作的这台洗虾机不仅实现了完全自动化，且其工作原理均来自对于生活中的一些细节。“正是对不同行业的关注，并对原理进行综合利用，才有了这台洗虾机的问世。”蔡超不无得意地说。 

        现场直击 

        不到10分钟，龙虾洗得干干净净 

        昨天下午，记者来到南京莫愁湖东路上一家名叫日食记蔡记大龙袍龙虾店，在饭店二楼的一个操作间里，记者看到了这台由店老板自制的洗虾机。在面积约13平方米的一间房里，一个不锈钢制的机器摆在记者面前，长为6.4米，宽为1.3米。从外观看来，这台机器绝对可以称得上制作精良。 

        记者看到，这台庞然大物主要分四节，第一节为大水槽，第二节为隆起的网罩核心，第三节为过滤及传送带，主要负责后期清洁处理与打捞，第四部分为副水槽。记者到来时，因为一天的龙虾都已洗完了，为了让记者见识一下这台洗虾机的本领，蔡超特地吩咐员工搬来一大筐活蹦乱跳的龙虾，身上带着泥沙或草叶，一股脑地倒进大水槽里，逐一为记者演示起来。 

        先是按一下按钮，大水槽里的水立即翻滚起来，并直冒气泡，气泡与水流冲击着龙虾前后翻滚。数分钟后，龙虾进入机器中部。记者先是听到一阵声音，机器发出震颤，然后又是一股气体冲击，最后进入到传送带上。在传送带上方，安装了多个小喷头，喷出的清水对龙虾进行最后的清洁处理。果然，就在这前后不到10分钟的时间里，这一筐数十斤龙虾就变得干干净净。 

        这期间，除了一名工人将龙虾倒进水槽里，传送带下方再放一个干净的空筐外，所有的环节都是由这台机器完成的。而记者检查了一下清洗后的龙虾，果然很干净。 

        记者对话80后店主 

        洗虾机原理， 

        其实就是生活细节的组合 

        今年是当老板做龙虾第四个年头的蔡超，对于这台正式投入使用才几天的机器比较满意。他说，以前人工洗龙虾就是拿刷子刷，但有的只能刷外部，真正的内部如鳃部就比较难洗，他的这台机器就解决了这个问题。“从理论到实际操作，这台机器不仅是提高了工作效率，还大大提高了龙虾的卫生程度。”蔡超说，论起洗虾机的工作原理，他不用保留，因为机器的核心技术还是存储在他脑子里。 

        “第一部分主要是风机产生气泡，进行初步清洗，而这一创意来源于对生活的观察。”蔡超告诉记者，比如水缸里养金鱼或者池塘里养鱼，都有一个气泡机，这一方面是增加水体含氧量，但同时也是对鱼鳃部位进行清洁。不过，他设计的气泡部分功率比较大，不仅清洁鳃部，对龙虾外部也要清洁。 

        第二部分清洁原理包含的是超声波和臭氧。“你听到了震颤声，那其实是超声波，是进行深度细微部分的清洗的。而臭氧你是看不到的，主要是用于对龙虾杀菌之用。”蔡超说，他有朋友是做珠宝生意的，最早接触到超声波就是看到它用于清洗珠宝，后来逐渐了解到超声波用于清洗的范围比较广，于是想到把它利用到洗龙虾上来。其原理就是龙虾遇到超声波时，就像被电击一样，会静止下来，并张开鳃，这就便于清洗。多次的震动，也就是多次的清洗。同样，震动也是一种清洁方式。 

        第三部分过滤装置与传送带相对比较简单，前方多层过滤之后，有一个网状的传送带将龙虾打捞起来，在上传的过程中，又有多个清洁喷头对龙虾进行最后的清洗，最终被送进厨房，成为顾客口中干净的美味。 

        前后苦思6个月， 

        花费15万元组装成功 

        大学学审计专业的蔡超，对体育与美食感兴趣，从来没有想到过有一天会与机械联系起来，直到去年4月份开始，因为生意火爆龙虾清洗经常跟不上趟，再加之人员工资居高不下，他就思索造台机械替代手工劳作。但想了大半年，把几个生活常识原理结合在了一起，觉得可行了，他在去年年底开始动手试制。 

        “买了不少部件，拿回家一个个地试，觉得行了就确定下来，再试其它的。”蔡超说，当时买了一台超声波，又搞了一个水缸，把龙虾放在水缸里试超声波，前后试了两个月，终于试成功了。“功率大了，龙虾都死了，功率小了，效果又不太好，得找到一个平衡点，龙虾要活的，清洁又要到位。”蔡超称，为此试死了少说也有200多斤虾子，全部倒掉了。 

        在试完了三大关键部件后，他开始联系了不少厂家，最终一家专门做出口机械的厂家答应按他的要求做机器的外壳，而仅这台外壳就花费了蔡超9万多元。“机身全部是304不锈钢的，不仅耐高温，还耐腐蚀，质量非常好。”蔡超自豪地对记者说，他所购买的机器核心部位都非常好，全部都是进口的，所以总共花费了15万多元，控制器、电机、风机、水泵、过滤装置、传送带、超声波等装备，他将所有的部件安装至机壳上，并进行调试，从4月16日折腾到5月29日，这才大功告成。 

        “原理就是那些简单的原理，但如果有人要模仿，还不一定模仿得出来，我正准备就此申请一项专利，以后说不定还能借助这个为更多的龙虾店老板造福。”蔡超说。 

        目前运转顺利， 

        两年就有望收回成本 

        现在蔡超摆放龙虾清洗机的地方，以前正是他的员工刷洗龙虾的工作间。“龙虾也是一个季节性的菜肴，一年之中可以做6个月，但这6个月之中也有淡旺季，我最多时要聘请7个工人刷洗龙虾，淡季则需要两三个人。”蔡超说，如今这种状况终于解脱了。 

        以前在来凤街上开了一个120平方米的小店，生意做大了，迁到莫愁东路这个近千平方米的店里来。现在，这个店一天要消费1000斤龙虾，在机器未投入使用之前，每天得7个人刷洗龙虾，一天要工作10小时才能洗净1000斤龙虾，但机械搞好了后，洗1000斤龙虾只需要不到1个小时。 

        蔡超跟扬子晚报记者算了一笔账，每年仅支付聘请刷洗龙虾工人工资就得七八万元，两年的时间基本上就可以把这笔人工成本收回来。至于目前聘请的刷洗工人，虽然无虾可洗下岗了，但很快就分流到饭店其它的岗位上了。